Coca de iogurt amb albercocs

Publicada el per
Print

Coca de iogurt amb albercocs

És com un híbrid entre la coca típica amb un iogurt i la d'albercocs. Tant la podeu fer en un motlle més petit, un poc més alta, com dins una llauna, com si fos una coca d'albercocs.
Course Coques dolces i pastissos
Tipus Vegetariana
Servings 8 persones

Ingredients

  • 1 patata mitjana (uns 125 g una vegada pelada)
  • 3 ous
  • 115 g sucre (blanc o morè)
  • 125 g oli d'oliva suau o de girasol
  • 1 iogurt natural
  • 240 g farina
  • 1 sobre llevadura "canari"

COBERTURA

  • 12 albercocs
  • 1 llimona (la ratlladura)
  • 30 g sucre
  • 1/2 culleradeta canyella

Instruccions

  • Pelau la patata, trossejau-la i bulliu dins aigua fins que sigui ben cuita (entre 10 i 15 minuts). Colau, esclafau amb una forqueta i deixau refredar.
  • Bateu els ous i mesclau bé amb el sucre. Afegiu la patata, l'oli, el iogurt, la farina i al final la llevadura, procurant que quedi ben mesclat i no faci grums.
  • Posau la pasta dins un motlle untat amb mantega o forrat amb paper de forn i enfornau amb el forn ja calent a 190º.
  • Xapau els albercocs per la meitat i preparau una mescla de sucre, canyella i ratlladura de llimona. En estar una mica cuita la coca (uns 15 minuts), que s'hi puguin posar per damunt els albercocs sense que s'enfonsin, treis del forn, col·locau els albercocs per damunt i espolvorejau amb la mescla anterior de sucre, canyella i llimona. Deixau dins el forn fins que s'acabi de coure (uns 30-35 minuts més).

Notes

Si els albercocs són congelats no els decongeleu, posau-los-hi talment com els treis del congelador.
També podeu fer servir una altra fruita, com prunes per exemple.