Orellanes
Orellanes
Es tracta d'una pasta fregida que normalment no duu sucre. La dolçor li dóna el sucre en pols que s'hi posa quan són fredes. Se solia fer el dia de les matances.
Quantitat 2 palanganes
Ingredients
- 2 tassonets (mida cafè) saïm (uns 150 g)
- 1 tassonet (mida cafè) aigua (uns 75 g)
- 2 ous
- 400 g farina (aproximadament)
- oli (per fregir, d'oliva suau o girasol)
- sucre en pols
Instruccions
- Foneu el saïm al foc baix.
- Mesclau dins un ribellet els ous amb l'aigua i el saïm fus.
- Afegiu la farina. Anau mesclant i afegint farina fins que gairebé no s'aferri. Pastau una bona estona amb les mans.
- Estirau la pasta amb un aprimador, que quedi ben prima, i tallau-la en rectangles (o la forma que volgueu) emprant un rodet. Si en feis moltes podeu anar posant les orellanes ja fetes damunt d'un pedaç i fer un altre sostre damunt, amb un pedaç enmig.
- Encalentiu una pella amb oli abundant. Quan sigui ben calent anau posant les orellanes. Les podeu aprimar encara més d'una en una abans de posar-les dins l'oli. Teniu-les un o dos minuts per cada costat, fins que siguin rosses. Com que s'inflaran, són molt bones de rompre. Anau en compte a l'hora de girar-les i treure-les. Anau-les guardant dins d'una palangana amb un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.
- Deixau refredar i abans de servir espolvorejau amb sucre en pols.
Notes
Hi ha moltes versions de la pasta. El que totes tenen en comú és que duen saïm, però llavors poden dur aigua o llet, poden dur ous o no, la farina pot ser normal o de força o s’hi poden posar altres ingredients com licor d’anís o vi dolç.