Merenga italiana
Merenga italiana
Per fer la merenga italiana, a diferència de la suïssa, primer es fon el sucre amb aigua per fer un almívar, que després es mesclarà amb els ous i farà que la merenga quedi més brillant. De fet, és la que es recomana per decorar pastissos.
Ingredients
- 150 g sucre
- 50 g aigua
- 3 blancs d'ou
- 1 polset sal
- suc de llimona
Instruccions
- Per fer l'almívar posau dins el tassó el sucre i l'aigua, sense el tassonet de la tapadora, i programau 10 min / temp. varoma / vel. 2. Passau a una gerra o un tassó gros i reservau. Per anar bé, en abocar-lo poc a poc hauria de fer com un fil que queda solidificat en refredar-se. Si no és així, que encara sigui tot líquid, posau uns minuts més, però sense passar-se, que no s'ha de cremar el sucre.
- Netejau el tassó, col·locau la papallona, abocau els blancs d'ou, un polset de sal i unes gotes de suc de llimona i bateu 3 min / vel 3,5.
- Baixau els blancs que s'hagin quedat pels costats amb una espàtula i bateu de nou 10 min / vel. 3,5. Durant els dos primers minuts heu d'anar tirant l'almívar poc a poc pel forat de la tapadora. En acabar els 10 minuts retirau la merenga del tassó i ja la teniu llesta.
Notes
Recepta a partir de https://argentina.thermomix.com/recetas/merengue-italiano/.
Si voleu en podeu preparar el doble, però no més (no cabria dins el tassó). Necessitarà 13 minuts per fer l’almívar, 6 minuts per batre els blancs (1 minut per ou) i llavors també uns 15 minuts mentre anau incorporant l’almívar als blancs.