Llom amb col

Salprebau una mica el llom i fregiu-lo dins una pella amb oli. No cal que estigui cuit de tot, perquè després bullirà dins la greixonera. Reservau.

Dins la mateixa pella podeu fregir les patates tallades a cantonets, amb una mica de sal. Reservau.

Fregiu també els esclata-sangs (ben nets i trossejats) i reservau.

Dins una greixonera amb una mica d'oli sofregiu la ceba, la tomàtiga i els alls, tot tallat ben petit, amb els pinyons. Quan siguin cuits, afegiu aigua que després pugui tapar el llom (millor si ja és calenta, perquè dins la greixonera tarda bastant a encalentir) i deixau que bulli una estona (15-20 min).

Netejau les fulles de col i llevau-los el tronc d'enmig. Posau aigua abundant al foc i, en ésser ben calenta, apagau el foc i posau les fulles dins l'aigua, que quedin fluixes i així no es rompran en embolicar el llom. Deixau degotar les fulles damunt d'un pedaç (no les faceu totes a la vegada, que si refreden es tornaran fortes de nou).

Feis un paquet emprant una fulla o dues de col, on hi hagi una tallada de llom, un bocí o dos de botifarró i un de llangonissa (si les tallades de llom són molt primes n'hi podeu posar dues dins cada paquet). Fermau el paquet amb fil.

Posau els paquets de llom amb col i una grapadeta de panses dins la greixonera i deixau bullir uns 20-30 minuts, fins que es vegi que la col és cuita. Quasi al final posau-hi també els esclata-sangs i les patates, que bulli tot junt una estona.

Perquè el brou no quedi tan clar, torrau una cullerada de farina i mesclau-la ben mesclada amb una mica del brou, i llavors abocau-lo dins la greixonera.