Aguiat dolç
Aguiat dolç
Es tracta d’un plat molt antic, que segons Sion Mascaró se solia fer per les matances com a plat dolç. A ca nostra, quan es prepara (molt esporàdicament perquè és molt calòric) es fa com a plat principal o segon plat.
Quantitat 6 persones
Ingredients
- 15 tallades llom
- 6 grapades monei (pelat i tallat en cantonets)
- 12 cullerades soperes sucre blanc
- 1 llimona (la clovella)
- 1 culleradeta canyella
- saïm, oli
Instruccions
- Fregiu el llom dins una pella, millor si és amb saïm (o mesclat amb oli), però si no, es pot fer amb oli. No s’hi ha de posar sal.
- En esser cuit, posau-lo dins una greixonera de test amb aigua que el tapi i deixau que bulli uns 15 minuts, perquè el llom quedi més fluix. Si al final queda molta d’aigua llevau-ne.
- Tallau el monei a cantonets. S’ha d’esqueixar, no s’ha de fer tot el tall amb el guinavet, perquè així amolla el midó i s’espessirà més el brou. Fregiu-lo també amb saïm.
- Treieu el monei de la pella, feis-la neta i posau-la de nou al foc amb el sucre, remenant tota l’estona.
- Quan el sucre comenci a ser ros (no cuit del tot) posau-hi el monei i seguiu remenant. En tenir-ho ben mesclat i el sucre que es fon afegiu la clovella de llimona i la canyella i donau-li una remolcada.
- Passau el monei amb el sucre dins la greixonera al foc i deixau que bulli una estona. Serviu calent.