Maionesa d’aquafaba
Maionesa d’aquafaba
Una mica extrany preparar una maionesa amb l'aquafaba (aquest líquid que queda després de coure llegums com els ciurons, que també és el que hi ha en els pots de conserva), però una vegada provat, ja no es veu igual, i pareix que hem "tudat" aquest líquid durant tots els anys que l'hem tirat directament per l'escurador.
Servings 1 bol petit
Ingredients
- 1 tassonet (mida cafè) aquafaba
- 3 tassonets (mida cafè) oli d'oliva suau
- 1/2 culleradeta sal
- 1/2 culleradeta suc de llimona
Instruccions
- Abocau dins el tassó de la batedora l'aquafaba i l'oli. Amb la batedora al fons començau a batre, sense moure, fins que comença a emulsionar. Començau a pujar la batedora i a batre fins que estigui tot emulsionat.
- Afegiu sal i unes gotes de suc de llimona i bateu de nou una mica perquè es mescli tot.
Notes
Recepta a partir de l’instagram de beginveganbegun (https://www.instagram.com/reels/DUF9wUYjJXp/).