Freixura
Freixura
Plat típic del dia de Pasqua a Mallorca, un frit on la base és la freixura de me (les vísceres). Convé tenir també un bon pa mallorquí per acompanyar-lo.
Ingredients
- 1 freixura de me
- sang (ja cuita, la solen vendre així a alguns supermercats, sobretot en temps de Pasqua)
- xíxeros
- carxofes
- grells
- patates
- alls
- fonoll
- llorer (no molt, no li ha de donar massa gust)
- sal, oli
Instruccions
- Pelau i trossejau les patates.
- Trossejau la freixura, separant les parts segons l’ordre amb què les courem després: el cor i les lleteroles poden anar junts, llavors el pulmó per separat i el fetge també a part. Trossejau també la sang ja cuita, en quadradets.
- Arreglau les verdures (trossejau els grells i pelau i trossejau les carxofes) i mentrestant ja podeu començar a cuinar la freixura.
- Dins una pella amb oli abundant fregiu les patates amb els alls esclafats, afegint sal, i reservau.
- Posau dins la pella el cor i les lleteroles i teniu una estona (uns 5 minuts).
- Afegiu el pulmó i teniu tot junt uns 10 minuts més.
- Abocau el fetge i cuinau uns 10 minuts més.
- Afegiu els xíxeros, les carxofes, el fonoll i el llorer i teniu al foc fins que siguin pràcticament cuits.
- Incorporau els grells, que necessiten poc temps, i la sang, que ja és cuita.
- Per acabar, mesclau-hi les patates que havíeu reservat, donau una remolcada i serviu calent.