Albergínies a la menorquina
Albergínies a la menorquina
Recepta menorquina que podria ser semblant en la preparació a les albergínies farcides de carn de Mallorca, però amb el farcit només de verdures. En tot cas, boníssimes.
Servings 4 persones
Ingredients
- 4-6 albergínies (segons la mida)
- 2 cebes
- 1-2 prebes verds
- 4 tomàtigues grosses
- 4 grans all
- 1 ou
- 50 g pa ratllat
- 1/2 culleradeta prebe bord
- 1/2 culleradeta farigola seca
- 1/2 culleradeta julivert sec
- 1/2 culleradeta orenga
- 1/2 culleradeta all en pols
- sal, oli, aigua
Instruccions
- Netejau les albergínies, tallau els extrems i xapau per la meitat de per llarg. Marcau amb una guinaveta pels costats, com si les anassiu a buidar, perquè així després en ésser cuites és més fàcil.
- Bulliu-les 15-20 minuts dins aigua amb una mica de sal, fins que siguin blanes.
- Colau i deixau refredar. Buidauamb una cullera, , deixant-les d'1 cm de gruixa, i reservau la polpa per després.
- Mentre refreden les albergínies podeu començar a sofregir les verdures. Pelau i trossejau ben petita la ceba, i trossejau el prebe. Posau al foc dins una pella amb oli.
- Pelau i ratllau les tomàtigues i pelau i trossejau petit els alls. Quan la ceba comenci a ser transparent, abocau-los dins la pella amb una o dues culleradetes de sal i teniu al foc fins que es redueixi i sigui tot cuit.
- Trossejau la polpa d'albergínia, afegiu a la pella i teniu 5 minutets més.
- Aturau el foc, trencau un ou, abocau amb el sofregit i mesclau.
- Ompliu les albergínies amb el sofregit i anau col·locant dins una palangana de forn untada amb una mica d'oli.
- Feis una mescla amb el pa ratllat, el prebe bord, julivert, farigola, orenga i all en pols. Repartiu per damunt de les albergínies i tirau un raig d'oli per damunt.
- Enfornau a 180º uns 20-25 minuts.
Notes
Recepta a partir de Ses cuinetes d’Ague (https://www.sescuinetesdague.com/2018/08/berenjenas-rellenas-a-la-menorquina.html).