Receptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
Una buena manera de aprovechar un excedente de naranjas es esta mermelada. No lleva mucho azúcar, y con las tiras de piel incorporada no queda ninguna duda, por si la había, que se trata de una mermelada de naranja.
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El pan tradicional sólo con harina, levadura y agua.
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Se trata de un plato muy antiguo, que según Sion Mascaró se solía preparar en el día de la matanza del cerdo como plato dulce. En casa, cuando se cocina (muy esporádicamente, ya que es muy calórico) se hace como plato principal o segundo plato.
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Un entrante muy típico en fiestas como las de Navidad. Puedes optar por opciones más rápidas y utilizar gambas peladas, aunque no queda tan sabroso.
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Estos buñuelos se suelen preparar en otoño-invierno. A mi particularmente no me gustan fríos, sino calientes y crujientes, justo después de freír. Un momento muy señalado para comerlos es la noche y el día de la Vírgenes, el 21 de octubre.
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Se solían utilizar para formar un rosario y regalar al ahijado/a en la festividad de Todos los Santos. Para que quedaran bien era mejor hacerlos planos, pero redondos queda mejor para comer directamente sin enhebrarlos en forma de rosario. Si los quieres un poco más sofisticados puedes añadir chocolate u otros ingredientes para darles otro sabor o color.
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La coca de albaricoque típica mallorquina, con patata y manteca. En lugar de albaricoques también puedes poner sobrasada (o media con albaricoques y media con sobrasada). Si tienes prisa y no quieres esperar dos leudados hay una versión rápida para la masa.
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Aunque los más típicos son los de verdura, en algunos sitios como en Manacor también se preparan con cebolla. Si los quieres vegetarianos puedes prescindir de la sobrasada y preparar la masa sin manteca.
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Las quiches dan mucho juego, básicamente con nata líquida y huevos puedes introducir el acompañamiento que desees, como los puerros y champiñones en esta versión.
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Si le quieres dar un plus de sabor a esta coca, prepárala con pimientos asados al fuego de leña o carbón. Se suele comer acompañada de uvas.
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