Cocarrois de cebolla
Cocarrois de cebolla
Aunque los más típicos son los de verdura, en algunos sitios como en Manacor también se preparan con cebolla. Si los quieres vegetarianos puedes prescindir de la sobrasada y preparar la masa sin manteca.
Servings 18 cocarrois
Ingredientes
Masa
- 1 huevo
- 1/2 vasito (tamaño café) aceite (unos 40 g)
- 2 vasitos (tamaño café) agua (unos 130 g)
- 20 g levadura prensada
- 2 naranjas (el zumo equivalente, unos 200 g)
- 100 g manteca
- harina (unos 800 g)
Relleno
- 4-5 cebollas blancas
- 1 patata
- sobrasada
- sal, aceite, pimienta negra
Instrucciones
- Previamente a hacer los cocarrois pela y trocea las cebollas en tiras finas, no muy largas (casi como si las cortaras en juliana, pero cogiendo la cebolla con la mano y haciendo tiras). Échale unas 3 cucharaditas de sal, mezcla bien y deja reposar 2 o 3 horas.
- Coge la cebolla troceadas que ha reposado y exprime con las manos para quitarle el líquido que habrá soltado. Añade la patata pelada y troceada en trozos pequeños y aliña con sal (si es necesario), aceite y pimienta negra.
- Para la masa bate el huevo con aceite en un bol grande. Diluye la levadura en un poco de agua tibia y añade al huevo. Añade también el zumo de naranja y la manteca, reblandecida en el microondas si está muy dura. Ves añadiendo harina y amasando, hasta que quede manejable, pero no muy dura. La masa no necesita reposar.
- Para hacer los cocarrois coge una bola de masa, aplana en forma circular con un rodillo y coloca un par de cucharadas de cebolla y dos trozos de sobrasada. Levanta los extremos, júntalos y haz unos pellizcos como con las empanadas. Coloca encima de una bandeja de horno y antes de meterlos pinxa con un palillo para hacer 3 agujeritos. Necesita unos 45 minutos en el horno a 180º.
Notas
Esta masa con manteca es la tradicional (esta en concreto es la de madò Coloma) pero hay otras muchas variedades. Si la quieres más ligera la puedes preparar con un vaso de aceite de oliva (unos 200 g), uno de agua mineral (también unos 200 g) y harina (unos 550 g). Si los quieres integrales puedes poner una parte de harina normal y una integral.
En verano mejor que los guardéis en la nevera, ya que es fácil que la cebolla se eche a perder con el calor.