Receptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
Las empanadas típicas de Pascua son las de carne o carne con guisantes, pero las puedes preparar de pescado o de verdura. Para la pasta también puedes elegir otra versión que no contenga manteca de cerdo, así como otras alternativas sin gluten.
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Se trata de unas galletas típicas de Mallorca, que cuando las pruebas puede parecer algo seco y difícil de tragar, pero cuidado, porque llegan a ser adictivas (sobretodo si van acompañadas de sobrasada, queso, membrillo, …). Los ingredientes de esta receta son los de «Bojos per la Cuina», pero en la preparación prefiero como las hacen en «Feim senyorets», con dos capas de masa para que sean más fáciles de cortar por la mitad cuando las vamos a comer.
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Una de las cocas saladas más típicas de la gastronomía mallorquina. Se suele preparar en verano, cuando es tiempo de pimientos tiernos y tomates. El «trempó» se prepara normalmente sólo con tomate, cebolla y pimientos tiernos, pero en las cocas que se preparan en casa también ponen a veces berenjena, así que esta versión también la lleva.
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El mejor pan sin gluten y el más parecido a un pan tradicional. De hecho, la preparación es muy similar, con la levadura y el levado, pero en lugar de la harina normal utilizamos harina de trigo sarraceno, con el psyllium para conseguir un pan más esponjoso.
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La pizza admite muchas variantes. Esta de champiñones y anchoas es una de las más típicas que hacemos en casa.
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