Bizcocho de almendra («coca de gató»)
Bizcocho de almendra («coca de gató»)
La "coca de gató", típica mallorquina, sin nada de harina (se sustituye por almendra picada) se suele servir acompañada de helador de almendra o vainilla. Es muy similar a la tarta de Santiago.
Servings 8 personas
Ingredientes
- 6 huevos
- 250 g azúcar
- 1 limón (la ralladura)
- 1/2 cucharadita canela
- 250 g almendra cruda picada ("harina" de almendra)
- 1/2 sobre levadura en polvo
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 190º.
- Si tienes la almendra cruda sin moler la puedes picar con la picadora o con la Thermomix (20 segundos / velocidad 5-7-10).
- Separa las yemas de las claras. En un bol pones las yemas y vas mezclando con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
- A parte, montaslas claras (con la Thermomix las pones en el vaso con la mariposa y programas 9 minutos / velocidad 3,5).
- Añade al bol las claras montadas, la almendra y la levadura, mezclando todo bien.
- Finalmente vierte la masa en un molde de unos 25 cm de diámetro, con un papel de hornear para que no se pegue, y lo metes en el horno hasta que esté hecha (unos 30 minutos).