Bizcocho de almendra ("coca de gató")
La "coca de gató", típica mallorquina, sin nada de harina (se sustituye por almendra picada) se suele servir acompañada de helador de almendra o vainilla. Es muy similar a la tarta de Santiago.
Servings: 8 personas
Ingredientes
- 6 huevos
- 250 g azúcar
- 1 limón (la ralladura)
- 1/2 cucharadita canela
- 250 g almendra cruda picada ("harina" de almendra)
- 1/2 sobre levadura en polvo
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 190º.
- Si tienes la almendra cruda sin moler la puedes picar con la picadora o con la Thermomix (20 segundos / velocidad 5-7-10).
- Separa las yemas de las claras. En un bol pones las yemas y vas mezclando con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
- A parte, montaslas claras (con la Thermomix las pones en el vaso con la mariposa y programas 9 minutos / velocidad 3,5).
- Añade al bol las claras montadas, la almendra y la levadura, mezclando todo bien.
- Finalmente vierte la masa en un molde de unos 25 cm de diámetro, con un papel de hornear para que no se pegue, y lo metes en el horno hasta que esté hecha (unos 30 minutos).