Pisto
Pisto
Uno de los platos más típicos del verano, cuando es tiempo de berenjenas y tomates. Puedes tener a mano unas rebanadas de pan para mojar…
Servings 4 personas
Ingredientes
- 700 g salsa de tomate
- 2 pimientos (verdes y/o rojos)
- 3 berenjenas (puedes sustituir alguna de ellas por un calabacín)
- 6 huevos
- sal, aceite
- pan (para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Limpia y trocea en cuadraditos los pimientos, las berenjenas y calabacines (no necesitan pelar ni la una ni el otro) y fríe en aceite, con una cucharadita de sal. Los puedes freír juntos, teniendo en cuenta que los pimientos y las berenjenas necesitan más o menos el mismo tiempo (unos 20 minutos) y el calabación necesita 5 minutos menos. También los puedes freír por separado y así no te preocupas que quede una cosa más hecha que la otra.
- Incorpora la salsa de tomate y deja cocer todo junto unos minutos.
- Añade los huevos, ya batidos y con un poco de sal, y remueve un poco, hasta que el huevo quede hecho.
Notas
Si quieres conservarlo no pongas el huevo. Simplemente pon la salsa con las verduras, todo ya cocido, en botes herméticos de cristal, y hierve en agua unos 20 minutos. A la hora de prepararlo será suficiente con que lo pongas al fuego y eches los huevos.