Pechugas de pollo con gambas
Pechugas de pollo con gambas
Un plato riquísimo que siempre tiene éxito. Es un poco laborioso, pero queda una salsa espectacular.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo (3 medias)
- 8 gambas
- 1 cebolla
- 3 tomates de ramillete
- 100 g frutos secos (almendras tostadas, avellanas, nueces, piñones)
- 13 ciruelas pasas
- 1/2 vaso vino blanco seco
- sal, aceite, agua
Instrucciones
- Corta las pechugas en tiras. Échales un poco de sal y fríe en una sartén, que queden doraditas (no es necesario que estén muy hechas, ya que después van a hervir un rato en agua). Reserva.
- Limpia y corta las patas de las gambas. Fríe en el mismo aceite de antes (con cuidado, que se hacen rápido). Reserva en un plato y cuela el aceite.
- Para la salsa pela y trocea la cebolla y los tomates (no es necesario que queden trozos muy pequeños, ya que después se tritura todo). En el aceite de antes sofríe la cebolla unos 5 minutos y añade el tomate. Añade una cucharadita de sal y deja todo al fuego hasta que esté prácticamente hecho.
- Pica la mezcla de frutos secos con una picadora y añade a la sartén con la cebolla y el tomate. Échale también 5 ciruelas y el vino. Deja cocer todo unos 5 minutos más y tritura que quede una salsa fina con la batidora.
- Pon unos 500 ml de agua al fuego en una cazuela de barro. Cuando empiece a hervir coloca las pechugas que has reservado anteriormente, y que estén al fuego unos 15 minutos.
- Si ves que hay mucha agua (tiene que tapar ligeramente la carne) quita un poco, para que no quede una salsa demasiado clara. Échale la salsa que has triturado antes, las gambas y el resto de ciruelas (enteras) y deja 5 minutos más al fuego. Rectifica de sal si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de arroz hervido (2 vasitos) o puré de patata.