Huevos rellenos al horno
Huevos rellenos al horno
Un segundo plato a base de huevos que no tiene mucha complicación. Así como los huevos rellenos se suelen preparar sólo hervidos (huevos duros), en este caso son solo un poco más laboriosos, al necesitar freír y terminar de cocer en el horno.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 9 huevos
- 200 g judías verdes (redondas)
- 4 patatas
- 1 puñado perejil
- 1 lata atún
- 400 ml salsa de tomate
- pan rallado o galleta picada
- sal, aceite, pimienta negra, nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Hierve 8 de los 9 huevos (unos 10 minutos). Cuando estén hechos pásalos por agua fría y pélalos. Corta por la mitad.
- Mientras se cuecen los huevos quita los extremos de las judías, trocea si son muy largas y pon a hervir en agua y sal unos 10 minutos.
- Pela las patatas y trocea en láminas de 1/2 cm de grosor aproximadamente. Añade a la olla con las judías y hierve unos 5 minutos más (si lo prefieres lo puedes hacer por separado). Pon las patatas y judías en una bandeja de horno untada con un poco de aceite.
- Vacía los huevos duros y pon las yemas en un plato. Con un tenedor mezcla bien las yemas con el perejil troceado, el atún, un pellizco de pimienta negra, uno de nuez moscada, una cucharadita de sal y el huevo crudo restante. Rellena los huevos con esta mezcla.
- Pasa la parte cortada de los huevos por galleta picada o pan rallado y fríe en una sartén con aceite ya caliente, con la cara hacia abajo (con 2 minutos es suficiente). Ves poniendo los huevos en la bandeja encima de las patatas y las judías, con la cara hacia arriba.
- Cubre todo con la salsa de tomate y termina de cocer en el horno a 190º unos 20 minutos.