Galletas de aceite
Galletas de aceite
Se trata de unas galletas típicas de Mallorca, que cuando las pruebas puede parecer algo seco y difícil de tragar, pero cuidado, porque llegan a ser adictivas (sobretodo si van acompañadas de sobrasada, queso, membrillo, …). Los ingredientes de esta receta son los de "Bojos per la Cuina", pero en la preparación prefiero como las hacen en "Feim senyorets", con dos capas de masa para que sean más fáciles de cortar por la mitad cuando las vamos a comer.
Servings 2 bandejas
Ingredientes
- 220 g agua
- 200 g aceite de oliva suave
- 1 cucharadita sal
- 30 g levadura prensada
- 660 g harina
Elaboración paso a paso
- Calienta un poco el agua, lo justo para que quede tibia, y diluye la levadura.
- Vierte en un bol con el aceite y la sal. Añade la harina poco a poco, amasando durante un rato.
- Forma una bola con la masa, tapa y deja reposar hasta que doble el volumen (una hora o más).
- Estira la masa con un rodillo, que quede más o menos de 1/2 cm de grosor. Dobla la masa por la mitad, una encima de otra, y estira de nuevo (así cuando estén hechas, a la hora de comer, se parten más fácilmente). Con una copa pequeña forma las galletas. Ves poniendo encima de una bandeja para ir al horno, con papel de hornear. Tapa con un paño y deja reposar en un lugar cálido (1h más o menos, depende de la temperatura).
- Aprieta en el centro de cada galleta con un dedo, para hundirlas un poco, y pincha con un palillo, haciendo 3 agujeritos. Mete en el horno a 170º unos 50 minutos.
Notas
Puedes consultar la receta original en la web de Bojos per la cuina (http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/galetes-doli-galetes-dinca/), y también es interesante la de Feim Senyorets (http://feimsenyorets.com/galletes-oli/).
Si te gusta probar cosas diferentes las puedes preparar con diferentes tipos de harina (integral, espelta, …) o mezclar con semillas (de sésamo, lino, pipas, …). Últimamente también están de moda las picantes. Sólo tienes que añadir una cucharadita de cayena a la masa.