Cuscús con verduras

Publicada el por
Print

Cuscús con verduras

El cuscús, que asociamos sobretodo a países del norte de África, se ha popularizado también en Occidente, aunque lo solemos preparar de forma diferente. Esta de aquí es una receta converduras cocinadas en wok. Puede servir como plato principal o acompañamiento de otros platos de carne o pescado.
Tiempo de preparación 20 minutos
Temps cocció 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Servings 4 personas

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 trozo calabaza
  • 200 g champiñones
  • 1 cucharadita curry
  • 100 g nueces peladas
  • 1 puñado pasas de corinto
  • 300 g cuscús
  • agua, sal, aceite

Elaboración paso a paso

  • Limpia, pela (las que lo precisen) y corta las verduras en cuadraditos (no es necesario pelar el calabacín).
  • Echa aceite en un wok o una sartén. Cuando esté caliente empieza a sofreír las verduras, primero las que necesitan más tiempo de cocción: empieza por la zanahoria y los pimientos, a los 15 minutos añade el resto (calabacín, champiñones y calabaza), que deberán cocer unos 10 minutos más. No se debe cocer a mucha temperatura.
  • Añade una cucharadita de sal, una de curry, las nueces y las pasas, y déjalo un ratito más al fuego (unos 5 minutos más).
  • Mientras se terminan de cocer las verduras prepara el cuscús, como indique el paquete. Normalmente para 300 g de cuscús se pondrían 300 g de agua al fuego, con un poco de sal. Cuando empieza a hervir se apaga el fuego y se añade el cuscús, removiendo un poco. Se deja reposar tapado mientras absorbe el agua, se añade aceite y sal si es necesario y se remueve de vez en cuando para que quede más suelto.
  • Cuando las verduras estén en su punto vierte el cuscús en el wok o sartén, dejando al fuego unos minutos más. Sirve caliente.

Notas

Si lo cocináis para un acompañamiento de otro plato puede servir para unas 8 personas.
Puedes cambiar las verduras utilizadas a tu gusto, según las que más te gusten, las de temporada o las que tengas en tu nevera.
Una alternativa al cuscús para preparar este plato es la quinoa. Se cocina como se indique en el paquete y se usa en sustitución del cuscús.