Bechamel
Bechamel
La salsa bechamel sirve de base o acompañamiento de muchas recetas, como las croquetas, canelones, lasañas, etc. Si la preparáis con la Thermomix os quedará perfecta, pero también podéis hacerlo de la forma tradicional.
Servings 900 g
Ingredientes
- 60 g mantequilla o aceite de oliva, si no queréis utilizar mantequilla
- 60 g harina
- 800 g leche entera
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Calienta la mantequilla en una olla o una sartén grande hasta que se vuelva líquida.
- Añade la harina y ves removiendo hasta que se haya mezclado bien con la mantequilla.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo todo el rato con unas varillas, hasta que la haya absorbido toda y veas que se está espesando.
- Finalmente añade la sal y las especias. Utiliza más o menos leche según si la queréis más clara o más espesa.
Thermomix
- Pon la mantequilla en el vaso y calienta 2 minutos /100º / velocidad 2.
- Añade la harina y programa 2 minutos / 100º / velocidad 1.
- Finalmente añade la leche y el resto de ingredientes. Mezcla primero 5 segundos / velocidad 7 y después programa 8 minutos /100º / velocidad 4.
Notas
La receta es la del libro «Imprescindible» de Thermomix.
Para hacer la mitad utiliza la mitad de ingredientes, mientras los tiempos de cocción pueden ser los mismo.
Si quieres una masa más espesa (croquetas, pimientos rellenos, etc.) deberías añadir menos leche (100 o 200 g menos).
Con bebidas vegetales en lugar de la leche puede quedar bien de textura, pero variará bastante el sabor.