«Orellanes»
«Orellanes»
Se trata de una pasta frita que normalmente no lleva azúcar. El sabor dulce se lo da el azúcar glas que se espolvorea cuando están frías. Se solían preparar el día de la matanza del cerdo.
Servings 2 bandejas
Ingredientes
- 2 vasitos (tamaño café) manteca de cerdo (unos 150 g)
- 1 vasito (tamaño café) agua (unos 75 g)
- 2 huevos
- 400 g harina (aproximadamente)
- aceite de oliva suave o de girasol (para freír)
- azúcar glas
Instrucciones
- Derrite la manteca al fuego suave.
- En un bol grande bate los huevos con el agua y la manteca derretida.
- Añade la harina. Ves mezclando y añadiendo harina hasta que prácticamente no se pegue en las manos. Amasa unos minutos.
- Estira la pasta con un rodillo, que quede finita, y corta en rectángulos (o la forma que quieras). Si preparas muchas puedes ir poniendo las que has cortado encima de un paño limpio e ir haciendo capas encima de más paños.
- En una sartén grande pon a calentar una buena cantidad de aceite. Cuando esté caliente ves poniendo las "orellanes" que has preparado. Las puedes pasar de nuevo por el rodillo una a una para hacerlas más finas. Déjalas un minuto o dos en el aceite, por cada lado, hasta que cojan color dorado. Como se van a hinchar, quedan bastante frágiles, tienes que ir con cuidado a la hora de girar y sacarlas del aceite. Ves guardando en una bandeja con un papel absorbente.
- Deja enfriar y antes de servir espolvorea con el azúcar glas.
Notas
Existen muchas versiones de la masa. Lo que tienen en común es la manteca de cerdo, pero pueden variar si se añade leche en lugar de agua, se pueden incorporar huevos o no, la harina puede ser normal o de fuerza, o se pueden añadir otros ingredientes como licor de anís o vino dulce.