«Greixonera» de boniato

• Pela los boniatos, trocea en dados y hierve en agua hasta que estén blandos (unos 10 minutos).
• Cuela, deshecha el agua y mezcla el boniato con la leche y el azúcar. Pásalos por la batidora hasta que quede una crema fina. Añade los huevos, uno detrás del otro, mientras sigues batiendo.
• Calienta el resto de la leche (500 g), sólo que esté tibia, y vierte en un recipiente hondo, para mojar el "bescuit". Añade el azúcar y la canela y remueve bien.
• Unta un molde con caramelo líquido y vierte una capa de crema (la mitad). Ves cogiendo las rebanadas de "bescuit", moja en la leche y coloca por encima de la crema. Finalmente vierte encima el resto de la crema.
• Mete en el horno a 190º en baño maría, entre 45 y 60 minutos (ves comprobando con un palillo si ya está hecho). Saca del horno, deja enfriar y guarda en la nevera.

Preparación de la crema con Thermomix

• Pon 1300 g de agua en el vaso y calienta 10 minutos / 100º / velocidad cuchara (o hasta que llegue a los 100º).
• Mientras, pela, limpia y trocea los boniatos en dados, guardando en el cestillo. Cuando el agua esté caliente coloca el cestillo con el boniato dentro del vaso y programa 10 minutos / temperatura varoma / velocidad cuchara. Después de esto comprueba si ya está hecho; si no, programa un par de minutos más a 100º.
• Saca el cestillo con el boniato, tira el agua y vierte de nuevo el boniato en el vaso (sin el cestillo). Añade los 500 g de leche y los 180 g de azúcar y programa 30 segundos / velocidad 5-10.
• Habra quedado una crema fina. Programa entonces 2 minutos / velocidad 4 y ves echando los huevos de uno en uno. Cuando los hayas echado todos termina el tiempo que queda en velocidad 5.
• Continua con la preparación a partir del punto 3.