• Mesclau dins un ribellet els vermells d'ou amb el sucre.
• Afegiu el saïm (si és molt fort, encalentiu-lo una mica), la farina i la ratlladura de llimona i pastau fins que que la pasta quedi ben lligada (afegiu farina si és necessari).
• Damunt d'una superfície enfarinada esteneu la pasta amb un aprimador i emprau el motlle per fer els pastissets. Posau-los damunt d'una llauna amb un paper de forn i enfornau a 190º uns 10-15 minuts (anau en compte que necessiten molt poc temps i és fàcil cremar-los).
• En esser freds espolvorejau el sucre en pols per damunt.

Preparació de la pasta amb Thermomix

• Posau els vermells d'ou i el sucre dins el tassó i mesclau 30 segons / velocitat 3.
• Afegiu el saïm (si és molt fort encalentiu una mica prèviament), la farina i la ratlladura de llimona i mesclau 15 segons / velocitat 6.
• Finalment pastau 1 minut / tassó tancat / velocitat espiga. Treis la pasta del tassó i acabau de pastar amb les mans, afegint farina si ho trobau necessari.