Fideuà amb Thermomix
Amb la Thermomix és més complicat trobar el punt del brou que necessita la fideuà, però com que és un plat que pot quedar "melós" no passa res si ens passam una mica i queda un poc brouós.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 120 g ceba (1/2 ceba aproximadament)
- 2 grans all
- 40 g oli
- 400 g sípia
- 1/2 prebe vermell
- 120 g vi blanc per cuinar
- 150 g salsa de tomàtiga
- 350 g fideus per fideuà
- 1 sobre espícies per paella
- 800 g brou de peix
- 15 llagostins pelats
- sal
Instructions
- Posau dins el tassó la ceba, els alls i l'oli. Programau 2 segons / velocitat 5. Baixau els bocins que hagin quedats pels costats i sofregiu llavors 8 minuts / temperatura varoma / velocitat cullera.
- Afegiu la sípia trossejada i el prebe també trossejat i programau 10 minuts / temperatura varoma / gir invertit / velocitat cullera.
- Incorporau el vi blanc i programau 5 minuts més com abans, sense el tassonet, perquè s'evapori l'alcohol.
- Afegiu la salsa de tomàtiga i programau 3 minuts / 100º / gir invertit / velocitat cullera.
- Mentrestant, torrau una mica els fideus dins una pella.
- Afegiu els fideus al tassó, amb una culleradeta de sal i les espícies i programau 2 minuts / 100º / gir invertit / velocitat cullera.
- Abocau el brou ja calent (millor si no l'hi posau tot, no sigui cosa que en sobri) i programau 5 minuts / 100º / gir invertit / velocitat cullera, sense el tassonet.
- Afegiu els llagostins (trossejats, o algun de sencer si voleu) i programau 5 minuts més com abans. Si no són cuits o si falta per absorbir brou programau uns minuts més, però teniu en compte que ha de reposar una mica i se'n beurà un poc. Podeu afegir brou si trobau que n'hi fa falta.
- Abocau dins un lloc pla i deixau reposar uns minuts abans de menjar.
Notes
Recepta a partir de Blogosfera Thermomix (https://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/2019/05/16/preparar-fideua-thermomix/).
Si voleu una fideuà negra hi podeu afegir 4 sobrets de tinta, en el moment que incorporau els fideus al tassó.