Coca de verdura
La coca típica de verdura de Mallorca, que se sol fer amb arengada, tot i que es pot emprar qualsevol altre peix, com boquerons, tonyina, ... o fins i tot substituir el peix per trossos de formatge tendre.
Servings: 6 persones
Ingredients
Pasta
- 1 ou
- 1 cullerada oli d'oliva
- 200 g aigua
- 20 g llevadura premsada
- 450-500 g farina
Verdura
- 1 manat espinacs
- 1 manat julivert
- 2 grells
- 2 grans all
- 4 carxofes
- 2 tomàtigues d'ensalada
- 2 arengades (les podeu substituir per boquerons o tonyina)
- sal, oli, prebe bord
Instruccions
- Si emprau arengada, prèviament l'heu d'haver posada en remull dins aigua unes hores (l'hi podeu deixar un vespre) perquè no sigui tan salada. L'heu d'arreglar llevant-li el cap i les butzes.
- Preparau la pasta, mesclant l'ou amb l'oli. Encalentiu una mica l'aigua i mesclau amb la llevadura. Mesclau amb l'ou i anau afegint farina fins que la pasta estigui bé d'espessa. Deixau tovar devers una hora. Una alternativa a la pasta és la de 150 g d'oli, 150 g de cervesa o aigua mineral i farina (uns 400 g), que no necessita tovar.
- Mentre la pasta tova, trossejau bé els espinacs, el julivert, el grell i els alls. Trempau tot això amb oli, sal i prebe bord. Si emprau arengada trossejau-la i mesclau-la amb la verdura, i no hi poseu massa sal, que ja sol ésser salada.
- Esteneu la pasta ben prima (si sobra pasta en podeu fer una de més petita) i cobriu-la amb la verdura. Pelau i feis tallades de la tomàtiga, salau-les una mica i escampau-les per damunt la coca. Si emprau un peix diferent de l'arengada repartiu-lo per damunt de la coca.
- Posau al forn a 190º devers una hora. En treure-la, tirau-hi un raig d'oli per damunt i tapau-la amb un pedaç o amb paper d'alumini.
Notes
Si teniu carxofes també n'hi podeu posar unes quantes, tallades en làmines.