Bacallà gratinat amb allioli
Amb aquesta capa de maionesa queda un peix molt melós, que podeu acompanyar amb el que més vos agradi, però la proposta que feim aquí, com un tumbet de patates i albergínies, queda prou bé.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 8 bocins llom de bacallà (depèn de la mida, potser bastaria un)
- 1 albergínia
- 3 patates
- 1/2 recepta maionesa amb all (consultau recepta a part)
- sal, oli, prebe bo, farina
Instructions
- Pimer de tot trossejau les albergínies en rodanxes i posau-les amb sal a degotar.
- Pelau les patates, tallau-les en rodanxes i fregiu, amb una mica de sal. Anau reservant damunt paper absorbent.
- Fregiu les albergínies i anau reservant també damunt de paper absorbent.
- Salprebau els lloms de bacallà. Si ja eren al punt de sal, i els heu dessalat i encara en tenen una mica, basta que hi poseu prebe bo. Enfarinau i fregiu uns minuts per cada costat. No necessiten molt de temps.
- Preparau la maionesa.
- Dins una palangana per anar al forn, posau primer les patates, després les albergínies i a damunt el bacallà (amb la pell a la part de baix). Acabau amb una capa generosa de maionesa per damunt cada bocí de peix.
- Gratinau uns minuts al forn, fins que veieu que la maionesa torna rossa.