Truita amb espàrecs
Serà a finals d'hivern-principis de primavera quan podreu fer aquesta truita amb espàrecs, si la voleu fer amb els que es poden trobar per foravila en aquest temps. Tant la podeu fer afegint-los a les patates com només amb espàrecs.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 200 g espàrecs (aproximadament, està clar que podeu emprar els que tengueu)
- 400 g patates
- 8 ous
- aigua, oli, sal
Instruccions
- Netejau els espàrecs i feis-ne bocinets d'un o dos dits de llarg, començant per la punta i arribant fins a la part més forta, on ja és més difícil rompre-los amb la mà, que es pot descartar.
- Posau l'aigua al foc i en començar a bullir aturau el foc i tirau-hi els espàrecs per escaldar-los. Deixau uns minuts dins l'aigua i colau.
- Pelau, netejau i trossejau les patates en quadradets. Posau a fregir dins una pella amb oli.
- En fer uns 5 minuts que les patates són al foc afegiu una culleradeta de sal i els espàrecs. Teniu al foc, remenant de tant en tant perquè no s'aferrin, fins que les patates siguin cuites.
- Trencau els ous dins un bol, afegiu una culleradeta de sal i remenau amb una forqueta. Incorporau les patates amb els espàrecs i mesclau bé.
- Deixant una mica d'oli dins la pella, tirau-hi els ous amb les patates i els espàrecs. Remenau una mica i quan es comença a cuallar aturau de remenar i deixau uns minuts que es faci per un costat. Girau ajudant-vos d'un plat i acabau de coure per l'altre costat.
Notes
Si feis la truita només amb espàrecs, fregiu-los amb una mica d'oli (ja escaldats) abans d'incorporar els ous batuts.
Si teniu molts d'espàrecs i els voleu congelar, hi ha dues maneres de fer-ho: només trossejar, netejar i deixats eixugar; o ja escaldats i també eixuts.