Tortada d'ametlla menorquina
Queda bastant consistent aquesta coca, semblant a la de gató, però diria que més humida, segurament per la patata, que és allò que les diferencia.
Servings: 10 persones
Ingredients
- 1 patata
- 180 g sucre
- 1/2 llimona (la clovella)
- 1/2 kg farina d'ametlla
- 7-8 ous (8 si no són molt grossos)
- sucre en pols (per espolvorejar)
Instruccions
- Bulliu la patata i pelau.
- Feis sucre en pols amb el sucre, afegint també la clovella de llimona, perquè quedi també ben fina (amb la Thermomix programau 15 segons / velocitat 10).
- Esclafau la patata amb una forqueta. Incorporau el sucre, la farina d’ametlla i els vermells d’ou. Anau batent i mesclant així com afegiu els ingredients.
- Pujau els blancs d’ou. Amb la Thermomix són 6 minuts / velocitat 3,5, amb la papallona posada.
- Incorporau els blancs pujats a la resta de la pasta i mesclau bé.
- Abocau dins un motlle d’uns 30 x 20 cm i enfornau uns 35 minuts a 180º.
- Deixau refredar i espolvorejau amb sucre en pols abans de servir.