Posau dins el tassó les galletes i la mantega i triturau 15 segons / vel. 6. Repartiu la mescla en els tassons i pitjau-la amb una masseta. Reservau dins la gelera.

Preparau el lemon curd (consultau recepta a part), repartiu dins els tassons i guardau dins la gelera un mínim de 30 minuts.

Netejau i eixugau bé el tassó i la tapadora de la Thermomix i tornau-lo a col·locar per fer la merenga. Posau el sucre dins el tassó i programau 1 minut / velocitat 5-10 per fer el sucre en pols.

A continuació col·locau la papallona, posau-hi els blancs d'ou i programau 5 minuts / 50º / velocitat 3,5.

Passat aquest temps, programau de nou 5 min / vel 3,5, aquesta vegada sense temperatura.

Posau la merenga dins una màniga pastissera amb la sortida rissada i ompliu els tassons.

Just abans de servir daurau la merenga amb un flambejador.