• Pelau i trossejau les cebes a la juliana.
• Dins una olla o una greixonera, encalentiu l'oli i la mantega. En ésser fusa la mantega, incorporau la ceba. Salprebau i sofregiu durant 20 o 30 minuts amb poc foc. La ceba s'ha de reblanir i enrossir. Afegiu els alls pelats i trossejats mentre es cou.
• En ésser la ceba tendre, afegiu la farina i remenau bé, que no faci grums. Afegiu el vi i una mica de brou, ja calent, i remenau bé. Afegiu la resta de brou i la farigola i rectificau de sal i prebe bo si és necessari. Feis bullir la sopa a foc molt suau durant 15 o 20 minuts més.
• Enceneu el gratinador del forn. Repartiu la sopa en 6 recipients individuals, col·locau les llesques de pa per damunt el brou i distribuïu el formatge ratllat per damunt. Enfornau durant uns 10 minuts, fins que el formatge s'hagi gratinat, i serviu immediatament

Thermomix

• Pelau i trossejau la ceba a la juliana.
• Abocau la mantega, l'oli, la ceba, una culleradeta de sal i un polset de prebe bo dins el tassó i programau 25 minuts / gir invertit / 100º / velocitat 1.
• Mentre es cou la ceba pelau i trossejau els alls i afegiu-los al tassó.
• Afegiu la farina i programau 2 minuts / gir invertit / 100º / velocitat 1.
• Incorporau el vi, el brou i la farigola i programau 20 minuts / gir invertit / 100º / velocitat 1.
• Ja tendreu la sopa a punt. Falta gratinar-la com es descriu a dalt.