Salmorejo de pastanagó
Una altra de les variants del salmorejo, amb pastanagó que li dona consistència i un acabat amb ou i pernil cruixent.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 1 kg tomàtigues (pelades)
- 250 g pastanagó (pelat)
- 1 gra all
- 3 ous
- 4 tallades pernil
- sal, oli, vinagre de poma
Instruccions
- Bulliu els ous 10 minuts. Pelau i tallau en bocins ben petits dos dels ous, per després decorar. Reservau.
- Pelau les tomàtigues i el pastanagó. Posau dins el tassó amb una culleradeta de sal, un raig de vinagre, un d'oli i un dels ous bullits. Triturau 1 minut / velocitat 5-10. Guardau dins la gelera fins el moment de servir (millor si és fresc).
- Posau el pernil dins el microones a màxima potència uns minuts, que quedi cruixent, o també el podeu fer damunt d'una pella (no necessita oli).
- A l'hora de servir, posar dins un bol i acompanyar amb els bocins d'ou, el pernil cruixent i un raig d'oli d'oliva per damunt.