Risotto de remolatxa
Tenia remolatxa que m'havia sobrat d'un hummus i per aprofitar-la la vaig fer amb arròs, pràcticament com el risotto bàsic afegint la remolatxa, que sempre li dona aquest color tan vistós. Amb aquestes mesures pot anar bé per dues persones com a plat complet, però si és un acompanyament pot servir per més (4-6 persones).
Servings: 2 persones
Ingredients
- 2 tassonets (mida cafè) arròs
- 1/2 ceba
- 1/4 tassó vi blanc per cuinar
- 100 g remolatxa bullida
- 100 g aigua
- 600 g brou de verdures (o aigua amb una pastilla de brou)
- 50 g formatge parmesà ratllat
- oli, sal, prebe bo
Instruccions
- Posau una pella amb una mica d’oli al foc. En esser calent afegiu la ceba trossejada ben petita.
- Quan la ceba comenci a ser una mica transparent afegiu l'arròs i teniu uns minuts.
- Tirau-hi el vi i deixau evaporar una mica.
- Triturau la remolatxa amb una batedora, amb 100 g d'aigua perquè sigui més fàcil i quedi com un suc.
- Abocau dins la pella la remolatxa triturada, 1 culleradeta de sal i un polset de prebe bo i remenau bé (no hi poseu molta sal, sobretot si el brou ja en té, perquè el formatge també és una mica salat)
- Anau afegint el brou fins que l’arròs sigui cuit.
- Aturau el foc, incorporau el formatge ratllat i remenau bé, que es fongui.