Risotto de gambes amb carabassa
Aquest de Bojos per la Cuina es prepara una mica diferent dels risottos que estam acostumats, amb el vi incorporat al brou, però el resultat tanmateix és boníssim, com totes les seves receptes.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 1/2 kg gambes sense pelar
- 4 grells
- 150 g vi blanc sec
- 1 i 1/2 l aigua
- 1 ceba
- 400 g carabassa (tallada en daus)
- 350 g arròs per risotto (si no, del normal també va bé. Venen a ser uns 5 tassonets mida cafè)
- 3 cullerades formatge parmesà ratllat
- sal, oli, prebe bo
Instruccions
- Llevau els caps de les gambes i pelau-les. Reservau els caps i les pells.
- Netejau i trossejau els grells. Posau una olla al foc amb 3 cullerades d'oli i sofregiu els grells. Al cap de 2 minuts incorporau els caps i les pells de les gambes i salprebau. Quan les gambes tenguin color incorporau el vi blanc i deixau reduir. Quan s'hagi evaporat, abocau l'aigua i fes bullir el conjunt uns 30 minuts. Colau i tornau a posar el brou al foc. afegiu sal si és necessari.
- Posau al foc una paella amb 3 cullerades d'oli i sofregiu la ceba tallada ben petita, al mínim, uns 5 minuts. Incorporau la carabassa i continuau el sofregit durant 5 minuts més. Salau una mica. Abocau l'arròs i sofregiu un minut. Anau abocant el brou així com l'arròs se'l vagi bevent, remenant de tant en tant.
- Quan l'arròs estigui gairebé cuit incorporau les gambes pelades, deixau coure 5 minuts més i finalment aturau el foc i afegiu el formatge ratllat. Serviu immediatament.
Notes
Recepta a partir de Bojos per la Cuina (https://www.bojosperlacuina.com/seccions/uncategorized-ca/risotto-de-gambes-amb-carabassa/).