Risotto de bolets
El risotto bàsic, però amb bolets afegits. Els podeu emprar deshidratats, basta que penseu unes hores abans a deixar-los en remull dins aigua (els que venen a les botigues de comerç just són molt bons).
Servings: 4 persones
Ingredients
- 50 g bolets deshidratats (o l'equivalent en bolets frescs, uns 200 g)
- 750 g brou de verdures (consultau a receptes relacionades)
- 200 g ceba (1 ceba)
- 400 g arròs per risotto
- 150 g vi blanc sec
- 75 g mantega
- 60 g formatge parmesà ratllat
- oli d'oliva, sal, prebe bo
Instruccions
- Si teniu els bolets deshidratats, posau-los prèviament en remull per rehidratar-los. Colau i trossejau si són molt grossos.
- Posau el brou al foc per tenir-lo calent.
- Dins una paella posau una mica d'oli i sofregiu la ceba tallada petita fins que sigui transparent, però alerta no la cremeu (uns 5-10 minuts). Salprebau.
- Afegiu l'arròs, remenau durant un minut, i tirau-hi els bolets rehidratats. Remenau una mica i incorporau el vi. Deixau coure fins que s'evapori.
- Anau afegint el brou i remenant fins que estigui cuit (entre 15 i 20 minuts). Si falta brou, afegiu-hi aigua (ja calenta). Ha de quedar cremós. A mitjan cocció afegiu sal, però anau en compte, que el parmesà que s'ha d'afegir després ja en du.
- Retirau del foc i afegiu la mantega trossejada i el formatge parmesà. Mesclau bé.
Notes
Una bona opció pels bolets són els deshidratats de Comerç Just, no només per la col·laboració amb aquest tipus de comerç, també perquè són molt bons.