Risotto d'albergínia amb mel
Aquest risotto el presentam dins les mateixes albergínies, però ben bé es podria menjar com un risotto tradicional.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 4 albergínies
- 100 g arròs
- 1/2 ceba
- 1 l brou de verdures
- 100 g parmesà ratllat
- 1 cullerada mantega
- romaní
- mel
- oli, sal
Instruccions
- Llevau els extrems de les albergínies, netejau i tallau per la meitat de per llarg. Feis uns talls com si l'anàssiu a buidar, i així després de cuites és més fàcil buidar-les. Bulliu dins aigua uns 15-20 minuts, que quedin cuites, perquè pràcticament ja no couran més.
- Colau, deixau refredar, buidau la polpa i trossejau-la una mica.
- Dins una pella amb oli sofregiu la ceba tallada ben petita. En ésser transparent afegiu la polpa de l'albergínia i daurau uns minuts.
- Posau-hi l'arròs, remenau un mica i començau a abocar el brou (ja calent) poc a poc, que se'l vagi bevent. Així com l'absorbeixi anau afegint-ne més.
- Segons el tipus d'arròs necessitarà més o menys temps i més o menys brou. En ésser cuit, que queda melós, aturau el foc i afegiu unes fulles de romaní trossejades, 60 g de parmesà ratllat i una cullerada de mantega. Mesclau bé.
- Ompliu les albergínies amb el risotto, fregiu-les una mica (només la part de l'albergínia, que l'arròs es desfaria), escampau la resta de parmesà per damunt i gratinau dins el forn fins que comencin a tornar rosses.
- Serviu amb un fil de mel per sobre.