En aquest cas l'aguiat el feim amb rap, però es pot fer amb qualsevol altre peix similar.
Temps prep.30 minutsmins
Temps cocció50 minutsmins
Temps total1 horah10 minutsmins
Plat: Peix i marisc
Tipus: Cuina mallorquina, Sense gluten
Quantitat: 4persones
Ingredients
2-3coesrap(depèn de la mida, que hi pugui haver 2 bocins per persona)
3-4patates
8gambes
1ceba
2gransall
3tomàtigues de ramallet
1/2tassóvi blanc sec
100gametlla torrada picada
30gpinyons
1fullallorer
150gxíxeros
sal, oli, prebe bo, prebe bord, aigua, farina
Instruccions
Feis bocins del rap (d'uns dos dits d'ample), llevau les espines dels costats, salau, enfarinau i fregiu una mica, però que no quedi cuit del tot.
Pelau les patates, trossejau-les en quadradets no molt petits i fregiu, amb una mica de sal.
Arreglau les gambes netejant-les i retallant les cames.
Pelau i trossejau la ceba en trossos petits. Sofregiu dins una greixonera amb una mica d'oli. Al cap de poc (uns 5 minuts) afegiu les tomàtigues (pelades i trossejades) i els alls (trossejats petit). Deixau coure uns 10 minuts més.
Afegiu el vi blanc. En haver-se evaporat i cuit una mica tot (la ceba ja hauria d'estar gairebé cuita) afegiu una culleradeta de sal, prebe bo, prebe bord, l'ametlla picada, pinyons i una fulla de llorer.
Afegiu aigua que basti per coure la resta d'ingredients que queden (uns 600 ml).
En tornar a arrancar el bull afegiu els xíxeros. Quan siguin cuits (uns 10 minuts) incorporau les gambes, i en 5 minuts més el rap i les patates fregides. El rap necessita poc temps, amb 5-10 minuts hauria de bastar.
Notes
Si vos estimau més que el plat sigui més lleuger, no cal que el fregiu el rap, el podeu posar en cruu dins la greixonera. En el cas de les patates, si no les voleu fregir, incorporau-les crues junt amb els xíxeros i així es couran dins la greixonera.