Raoles de jonquillo
El jonquillo és un peixet només de temporada, i que cada vegada n’hi ha menys. No dona molt de joc dins la cuina, a part d’aquestes raoles, que és com se solen preparar normalment.
Servings: 12 raoles
Ingredients
- 250 g jonquillo
- 1 ou
- 1/2 culleradeta all en pols (o un all trossejat ben petit)
- unes branquetes julivert (o una culleradeta de julivert sec)
- 1 cullerada farina
- 1 culleradeta llevadura en pols ("canari")
- 1 polset sal
- oli d'oliva (per fregir)
Instructions
- Netejau el jonquillo dins un colador baix de l’aixeta i deixau degotar bé.
- Mesclau amb l’ou batut, l’all, el julivert trossejat ben petit i la sal.
- Afegiu una cullerada de farina, per espessir una mica (anau alerta que no quedi massa espès) i una culleradeta de llevadura.
- Anau tirant cullerades de la pasta dins una pella amb oli ja calent, per formar les raoles. Feis per les dues cares fins que siguin cuites i deixau-les dins un plat amb paper absorbent perquè amollin l’oli.