Pilotes de soja texturitzada amb salsa de xampinyons
Unes pilotes veganes com alternativa a les de carn, amb la recepta de Realfooding adaptada per Thermomix.
Servings: 4 persones
Ingredients
Pilotes
- 100 g soja texturitzada (pes abans d'hidratar)
- 2 cullerades llavors (lli, pipes, sèsam)
- 1 cullerada ametlles
- espícies i herbes aromàtiques (julivert, prebe bo, comí, orenga, prebe bord)
- 1/2 ceba
- 1 cullerada farina integral
- 1 gra all
- sal, oli (per fregir), farina (per arrebossar)
Salsa
- 1 ceba
- 2 grans all
- 30 g oli d'oliva
- 100 g xampinyons
- herbes aromàtiques (farigola, romaní)
- 2 cullerades farina integral
- 4 cullerades tomàtiga triturada
- 400 g brou de verdures
- sal, prebe bo
Instruccions
Pilotes
- Posau la soja en remull fins que es reblaneixi. Normalment necessita uns 20 minuts, però revisau les instruccions d'hidratació.
- Triturau les llavors amb les ametlles 10 segons / velocitat 10.
- Afegiu la soja (colada), les espècies i herbes aromàtiques, la ceba (feta 4 bocins), la farina, l'all i una culleradeta de sal i triturau tot junt 30 segons / velocitat 6. Haurà de quedar una pasta homogènia.
- Donau forma a les pilotes, passau-les per farina integral i fregiu-les dins una pella amb oli d'oliva. Posau-les damunt d'un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.
Salsa
- Posau dins el tassó la ceba feta bocins i els alls pelats i trossejau 5 segons / velocitat 4.
- Afegiu l'oli i sofregiu 10 minuts / 100º / gir invertit / velocitat 1.
- Afegiu els xampinyons trossejats, una culleradeta de sal, un polset de prebe bo, les herbes aromàtiques i la farina. Programau 3 minuts / 100º / gir invertit / velocitat 1.
- Incorporau la tomàtiga i el brou i cuinau 20 minuts igual que abans.
- Triturau la salsa 20 segons / velocitat 10.
Acabat
- Posau les pilotes dins una greixonera amb la salsa i encalentiu tot junt. Serviu acompanyat de patates al forn o arròs bullit.
Notes
Recepta a partir de Realfooding (https://www.instagram.com/p/CKrkcNXH45a/).