Pastís de coco i kiwi
El farcit tira uns aires a aquells polos de coco que menjàvem de petits. En tot cas, un pastís de formatge boníssim.
Servings: 8 persones
Ingredients
Base
- 200 g galletes maria
- 100 g mantega
Farcit
- 7 fulles gelatina neutra
- 500 ml nata líquida per muntar
- 45 g coco ratllat
- 135 g sucre
- 300 g formatge en crema (tipus Philadelphia)
- aigua (pel remull de la gelatina)
Cobertura
- 3 fulles gelatina neutra
- 200 ml aigua
- 2 cullerades sucre
- 2 kiwis
- aigua (pel remull de la gelatina)
Instructions
- Posau les galletes dins el tassó i programau 20 segons / velocitat 6.
- Foneu la mantega amb potència no molt alta (640w) 1 minut en el microones. Afegiu-la a la galleta i mesclau programant 10 segons / velocitat 3,5.
- Forrau un motlle rodó d’uns 18-20 cm de diàmetre amb la galleta, pitjant-la perquè quedi ben compacta i llisa.
- Posau les 7 fulles de gelatina en remull dins aigua.
- Dins el tassó net abocau la nata per muntar, el coco ratllat i el sucre. Encalentiu 2 minuts / temperatura varoma / velocitat 1.
- Escorreu la gelatina i afegiu-la al tassó i programau 1 minut / 100º / vel. 1.
- Afegiu el formatge en crema i programau 30 segons / velocitat 3.
- Abocau la crema per damunt de la base i deixau quallar dins la gelera un mínim de 3 hores.
- Per preparar la cobertura, posau en remull les 3 fulles de gelatina.
- Dins el tassó net abocau l’aigua i el sucre. Programau 3 minuts / temperatura varoma / velocitat cullera.
- Afegiu les fulles de gelatina escorregudes i programau 1 minut / 100º / velocitat 1. Destapau i deixau refredar.
- Pelau els kiwis i feis-ne tallades fines. Col·locau per damunt del pastís. Abocau la mescla d’aigua i gelatina per damunt i tornau a guardar a la gelera perquè qualli.
- Desmotllau i serviu fresca.
Notes
Recepta a partir de Thermorecetas (https://www.thermorecetas.com/tarta-de-coco-y-kiwi).