Pastís d'ametlles i cabell d'àngel
Recepta menorquina d'un pastís amb un farcit que se sembla a una coca de torró. La confitura li dona un toc més humit. Per aquells que no agradi el cabell d'àngel, ho poden fer amb altres confitures com la d'albercoc, però solen ser més líquides que el cabell d'àngel i el farcit és més mal d'escampar per damunt.
Servings: 8 persones
Ingredients
- 1 làmina pasta de fulls (rodona)
- 4 ous
- 250 g ametlla crua mòlta
- 1/2 tassonet licor d'anís (30 g)
- 170 g sucre
- 500 g confitura de cabell d'àngel
- sucre en pols (per espolvorejar)
Instruccions
- Forrau un motllle d'uns 26 cm de diàmetre amb la pasta de fulls. Millor si hi posau un paper de forn, perquè no s'aferri. Punxau amb una forqueta la base, tapau amb un altre paper de forn i abocau ciurons cruus secs, que facin de pes, perquè la base no s'infli. Enfornau a 180º uns 15 minuts.
- Deixau refredar, llevau els ciurons i abocau i repartiu la confitura.
- Dins un bol mesclau els ous amb el sucre, l'ametlla i l'anís. Repartiu per damunt del cabell d'àngel.
- Enfornau a 180º uns 30-35 minuts.
- Deixau refredar i espolvorejau sucre en pols per damunt abans de servir.
Notes
Recepta a partir de Ses Cuinetes d’Ague (https://www.sescuinetesdague.com/2023/03/tarta-de-almendras-y-cabello-de-angel.html).