Muhammara (paté de prebes torrats)
A la web de Verduretes a la Mallorquina hi ha aquest paté originari de Síria que pot combinar perfectament amb unes galletes d'oli o amb el pa mallorquí.
Ingredients
- 250 g prebes vermells torrats (necessitareu 2 o 3 prebes)
- 100 g nous
- 3 galletes d'oli (o 7 quelitas)
- 1 gra all
- 1/2 llimona (el suc, uns 25 g aproximadament)
- 1 cullerada xarop d'agave (o un altre endolcidor)
- 50 g oli d'oliva verge
- 1 culleradeta sal
- 1/2 culleradeta comí
- 1 culleradeta prebe bord
- 1/2 culleradeta prebe coent
- 1 polset prebe bo
Instructions
- Si heu de torrar els prebes al forn, posau-lo en marxa i graduau-lo a 180º. Netejau els pebres, eixugau-los i untau-los amb una mica d'oli. Posau els prebes damunt d'una llauna amb paper de forn i, en tenir el forn calent, enfornau-los. Per aprofitar el forn és millor que ompliu la llauna. Els que vos sobrin una vegada pelats els podeu congelar. Cada 15 minuts, girau-los per tal que no es cremin. Coeu-los entre 1 h i 1 h i mitja i, en apagar el forn, deixau-lo amb la porta oberta amb els pebres a dins fins que refredin. D'aquesta manera, vos serà més senzill pelar-los una vegada freds. Si podeu, torrau els prebes amb foc de llenya. El gust que té el paté millora molt d'aquesta manera.
- Posau els prebes torrats i pelats, juntament, amb la resta d'ingredients, a un recipient on pogueu emprar la batedora i triturau bé (amb la Thermomix, 1 min / vel 5-7-10). Serviu-ho dins d'un bol. Ruixau-ho amb una mica d'oli i decorau-lo amb una nou.
Notes
Recepta a partir de la web "Verduretes a la mallorquina" (http://verduretesalamallorquina.blogspot.com.es/2016/09/muhammara.html).