Lluç a la sidra
Versió de la recepta asturiana del lluç a la sidra, proposada des de "El Comidista".
Servings: 4 persones
Ingredients
- 1 ceba
- 1 prebe coent sec
- 4 grans all
- uns brins de safrà
- 2 cullerades salsa de tomàtiga
- 750 ml sidra
- 500 g escopinyes (si són fresques, deixar en aigua molt freda i sal unes 24 h dins la gelera, perquè amollin l'arena que puguin tenir)
- 1 kg lluç en tallades
- oli, sal, farina
Instruccions
- Pelau i trossejau la ceba ben petit i posau a sofregir amb una culleradeta de sal i el prebe coent dins una pella o greixonera (que sigui, grossa, que després hi càpiga el peix). En ésser cuita (necessita uns 10 minuts) llevau el prebe coent.
- Afegiu els alls trossejats ben petit i donau una remolcada.
- Afegiu el safrà picat i la salsa de tomàtiga.
- Abocau la meitat de la sidra, pujau el foc al màxim i afegiu les escopinyes. Tapau i així com veieu que es van obrint treis-les i reservau, tapades perquè es mantenguin calentes.
- En haver tret totes les escopinyes salau el peix i enfarinau i col·locau dins la pella. Afegiu la resta de la sidra, una mica de sal i cuinau 10 minuts com a molt.
- 2 minuts abans d’estar, tornau a afegir les escopinyes. Serviu calent.
Notes
Recepta a partir de El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/05/07/receta/1557261493_191084.html).