Gelat de sucre cremat
Havia sentit d’un gelat molt senzill i humil, en podríem dir, que es feia antigament a algunes cases només amb dos ingredients, llet i sucre. Cercant una mica no he trobat exactament aquest, però sí alguns un poc més elaborats, amb nata en lloc de llet, el sucre, i mantega, per donar-li un gust a “toffee”. Sense perdre de vista l’original, he posat una part de nata i una cullerada de mantega, i no ha quedat gens malament.
Servings: 1 l
Ingredients
- 200 g sucre
- 400 ml nata líquida
- 500 ml llet sencera
- 2 cullerades mantega
- 1 polset sal
Instruccions
- Abocau el sucre dins una olla i posau-la al foc, que es vagi desfent el sucre i es torni líquid.
- Quan el sucre s’hagi fus aturau el foc. No espereu a que sigui negre del tot, que podria tenir gust de cremat. Afegiu, mentre remenau, 200 ml de nata ja calenta, procurant que es mescli bé. Potser algun bocinet es tornarà fort, però ja es fondrà després.
- Afegiu la sal, la mantega, la resta de nata i la llet i tornau a posar al foc mentre es mescla tot i, si hi havia algun bocí de sucre que s’havia tornat fort, es torna a fondre.
- Apagau el foc, deixau refredar i guardau dins el congelador. Queda millor si quan es comença a tornar fort al cap d’unes hores es treu i es passa per la batedora.