Frit de sang
El frit de sang típic de les matances. Realment la sang és l'única part del porc que hi ha, perquè la resta són verdures. Amb aquest frit s'hi "presta" un bon pa mallorquí del dia.
Ingredients
- sang de les matances del porc (ja cuita i trossejada)
- prebes vermells
- uns quants manats de grells
- patates
- alls
- fonoll
- llorer
- oli, sal
- altres verdures (esclatasangs, albergínies, colflore, carxofes, ...)
Instruccions
- Pelau i trossejau les patates, de per llarg i primetes. Fregiu amb uns quants d’alls i una mica de sal dins una pella amb oli. Reservau.
- Fregiu el prebe vermell amb el grell (tot trossejat), el fonoll, una fula de llorer i uns quants d’alls (sense pelar), fins que sigui gairebé cuit.
- Afegiu la sang en bocins i teniu tot junt uns 5 minuts més.
- Incorporau en darrer lloc les patates i mesclau-ho bé. Serviu calent.