Creps taiwaneses
Podem adaptar una mica els ingredients als que disposem, perquè la farina de tapioca emprada no és molt habitual. És cert que li dona bastanta humitat, però el que li dona el toc distintiu és més la ceba tendra incorporada a la pasta.
Servings: 2 creps
Ingredients
Crep
- 15 g farina de tapioca
- 45 g farina normal
- 120 ml aigua
- 1 grapadeta ceba tendra trossejada (procurau agafar la part verda, que li dona més color)
- sal, oli
Farcit
- 2 ous
- 2 tallades pernil dolç
- 2 tallades formatge per fondre
Instruccions
- Preparau la pasta mesclant primer les farines amb l’aigua i un polset de sal.
- Trossejau una ceba tendra, agafant la part més verda, i mesclau amb la pasta.
- Untau una pella, no molt grossa, amb una mica d’oli, i abocau la meitat de la pasta. Deixau uns minuts i girau per coure per l’altre costat uns minuts més. Feis així una altra crep amb l’altra meitat.
- Tornau a untar la pella amb un poc d’oli i abocau un ou batut amb una mica de sal, escampant-lo. Immediatament posau-hi damunt una crep i teniu 1 minut fins que l’ou estigui. Girau la crep, posau el pernil i el formatge per damunt (vendria a estar damunt de l’ou) i enrevoltillau la crep, damunt del foc mateix perquè el formatge de dins es fongui una mica. Feis de la mateixa manera l'altra crep.
- Tirau per damunt un raig d’alguna salsa, com per exemple una salsa de soja una mica espessida (la podeu fer amb una cullerada de soja, una de mel i 2 d’oli, per exemple).
Notes
Recepta a partir del blog ISWANTING (https://iswanting.com/taiwanese-egg-crepes-dan-bing-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E7%B2%89%E6%BC%BF%E8%9B%8B%E9%A4%85/).