Còctel de gambes
Un entrant molt típic a festes com les de Nadal. Podeu optar per opcions més ràpides i emprar gamba pelada, tot i que no queda tan gustosa.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 12 gambes llagostineres
- 2 rodanxes pinya (millor si és natural)
- 4 bastonets surimi
- 6 tomàtigues xerri
- 1/2 alvocat
- lletuga
- salsa rosa
- aigua, sal
Instruccions
- Cuinau els llagostins si no són cuits. Posaríem una olla amb 1 i ½ l d’aigua i 50 g de sal al foc. En bullir, aturam el foc, hi tiram les gambes i les deixam 4 minuts. Mentrestant, preparam un altre bol amb la mateixa quantitat d’aigua i de sal, i a més hi posam gel. Treim les gambes de l’olla i les passam al bol amb el gel, per aturar-los la cocció. Deixam 5 minuts dins el gel i les treim.
- Llevau els caps i pelau els llagostins. A 4 d’ells deixau-los la coa i reservau-los sencers, per després decorar. La resta, els podeu tallar petitet.
- Trossejau la pinya, el surimi, les tomàtigues xerri i l’alvocat. Mesclau amb les gambes trossejades i salsa rosa que quedi bé.
- Trossejau la lletuga i posau-la dins les copes o tassons que faceu servir. Damunt de la lletuga posau la mescla anterior i decorau amb una de les gambes senceres.