Coca de plàtan sense gluten
Molt humida, sense gluten i sense sucre i, el més important, queda boníssima. La recepta original és per microones (fins i tot la podeu fer en format de mug cake), però al forn, amb una mica més de temps, surt més bona.
Servings: 12 persones
Ingredients
- 150 g dàtils (sense pinyol. Vénen a ser uns 20 dàtils)
- 270 g plàtan madur (uns 3-4 plàtans)
- 50 g oli de coco
- 4 ous
- 1 culleradeta vainilla líquida
- 80 g beguda vegetal de civada (o la que vos agradi més)
- 160 g farina de civada integral
- 1/2 sobre llevadura en pols
- 30 g anous trossejades
- mantega (per untar el motlle)
Instruccions
- Si no teniu farina de civada i teniu flocs de civada, en podeu fer farina triturant 10 segons / velocitat 10. Reservau.
- Posau els dàtils i els plàtans trossejats dins el tassó i programau 30 segons / velocitat 5. Baixau les restes dels costats amb l’espàtula.
- Abocau l’oli de coco (si està solidificat foneu-lo abans dins el microones), els ous, la vainilla i la beguda vegetal. Programau 30 segons / velocitat 3.
- Afegiu la farina de civada i la llevadura i programau 10 segons / velocitat 3.
- Finalment afegiu les anous trossejades i mesclau amb l’espàtula.
- Abocau dins un motlle d’uns 23 cm de diàmetre untat amb mantega i enfornau uns 35 minuts a 180º.
Notes
Recepta a partir de Mis Thermorecetas (https://www.misthermorecetas.com/2020/09/06/pan-de-platano-o-banana-bread-saludable-en-el-microondas/).
Cuinada al microones serien uns 10 minuts a màxima potència (800 w).