Ciurons amb espinacs
També anomenat potatge de vigília" com a menjar del temps de Quaresma, sense carn. La seva preparació és molt senzilla en tenir els ciurons i els ous bullits. Hi ha versions amb bacallà i altres sense, però està clar que sempre li dona una mica més de sabor.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 900 g ciurons cuits
- 500 g espinacs frescs
- 1 ceba gran
- 2 grans all
- 4 ous
- 1 culleradeta prebe bord
- 2 tallades bacallà dessalat
- aigua, sal, oli
Instruccions
- Si heu de coure els ciurons, els heu de posar en remull el vespre abans i coure'ls dins aigua. En necessitau més o menys la meitat de l'indicat.
- Tallau la ceba i els alls ben petit i posau a sofregir dins una olla o greixonera de test amb un raig d'oli.
- Quan la ceba comenci a ser transparent abocau-hi els espinacs (nets i trossejats si són molt grossos). Segurament els hi haureu de posar en dues vegades, que es redueixi el seu volum. Afegiu una culleradeta de sal.
- Quan els espinacs són cuits, abocau els ciurons, amb una mica d'aigua, just que els tapi (podeu emprar l'aigua de bullir-los si els heu cuinat voltros mateixos) i una culleradeta de prebe bord.
- Deixau cuinar tot uns 15-20 minuts, tapat i amb poc foc.
- Si hi voleu bacallà, tirau-hi els bocins i que es facin amb la resta.
- Serviu amb l'ou bullit fet uns quants de bocins.
Notes
Recepta a partir del blog de Novachef (https://www.novachef.cat/receptes/cigrons-espinacs).