Arròs de sípia i colflore
Una paella típica d'algunes comarques de València com la Plana Alta, a Castelló. Es pot fer només amb aigua, però la veritat és que amb un bon brou de peix hi guanya bastant.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 4 sípies (petites)
- 1 colflore
- 2 tomàtigues madures
- 2 grans all
- 400 g arròs (5 tassonets mida cafè)
- uns brins de safrà (o 1/2 sobret de "paellero")
- 1 l aigua (o brou de peix)
- sal, oli, prebe bord
Instruccions
- Trossejau la sípia en trossos petits i la cloflore en brots (no cal que siguin molt petits). Pelau i ratllau la tomàtiga i pelau i trossejau els alls ben petits.
- Posau oli dins una paella al foc i abocau-hi la sípia (amb l'oli encara fred) i 1/2 culleradeta de sal. Teniu al foc baix fins que agafi color (uns 15 minuts).
- Afegiu la colflore i una mica més de sal i teniu uns 5 minuts més al foc.
- Incorporau la tomàtiga, els alls i mitja culleradeta de sal i teniu al foc fins que sigui cuit (uns 10 minuts).
- Tirau-hi l'arròs, una culleradeta de prebe bord i el safrà i teniu uns minuts al foc.
- Afegiu l'aigua o el brou (el doble en volum que d'arròs, que seria més o menys 1 litre) i teniu al foc alt els primers 8 minuts. Després baixau el foc i teniu fins que sigui cuit, afegint més aigua si fa falta. Ha de quedar un arròs sec.
- Deixau reposar uns minuts abans de servir.
Notes
Recepta a partir del blog "Mandarinas y miel" (http://mandarinasymiel.blogspot.com/2019/05/arroz-de-sepia-y-coliflor.html).