Albergínies amb anxoves
Un plat senzill, que vos pot servir tant per un plat principal com per un aperitiu "potent".
Servings: 2 persones
Ingredients
- 2 albergínies
- 1 ceba
- 1 i 1/2 llauna d'anxoves
- 8-10 tomàtigues seques en oli
- oli, sal, prebe bo
Instruccions
- Netejau les albergínies, tallau els extrems i feis-ne “llesques” d’uns 2 cm de gruixa. Segons com siguin de grosses les albergínies vos en sortiran més o menys. Comptam que en surten 4.
- Salprebau les albergínies, untau amb oli i cuinau dins la fregidora d’aire 20 minuts a 150º o dins el forn 30 minuts a 190º (girau-les a mitjan cocció). Han de quedar ben fluixes.
- Mentre es couen les albergínies trossejau la ceba i fregiu amb poc foc dins una pella amb oli, fins que quedi ben blana.
- Triturau la ceba amb les anxoves i les tomàtigues, guardant 4 mitges tomàtigues i unes quantes anxoves per després posar per damunt les albergínies. Ha de quedar una pasta fina.
- Esteneu aquesta salsa per damunt de les albergínies i enfornau 5 minuts més.
- Decorau amb les tomàtigues seques trossejades i una anxova damunt de cada tallada d’albergínia.
Notes
Recepta a partir de “La cajita de Nieves y Elena” (https://www.lacajitadenievesyelena.com/2025/04/berenjenas-asadas-con-anchoas-en.html#more).