Amb una elaboració molt semblant a la paella, però amb la tinta de sípia o calamar que li fa agafar el color negre característic.
Temps prep.15 minutsmins
Temps cocció1 horah
Temps total1 horah15 minutsmins
Plat: Arròs, llegum i pasta
Tipus: Sense gluten
Quantitat: 4persones
Ingredients
500gsípia neta
1,5lbrou de peix(consultau a receptes relacionades)
500ggambes pelades
1/2ceba
1/2prebe vermell
6tassonets (mida cafè)arròs bomba
200gsalsa de tomàtiga
4sobretstinta
1sobreespícies(mescla de safrà, cúrcuma, ...)
oli, sal
Instruccions
Si teniu la sípia congelada l'heu de descongelar prèviament. Trossejau-la i sofregiu-la dins una olla. L'heu de posar dins l'olla amb l'oli encara fred. Afegiu una culleradeta de sal i deixau al foc uns 15'. Quan la sípia estigui cuita, afegiu el brou i deixau-ho bullir uns 15' més, a fi que la sípia quedi ben fluixa (ho podeu deixar al foc baix mentre anau fent la resta).
Dins la paella amb una mica d'oli ja calent sofregiu les gambes pelades amb una culleradeta de sal, uns 5 minuts. En ésser cuites treis-les de la paella, colau-les si han amollat molt de brou i reservau-les.
Afegiu oli a la pella i sofregiu la ceba (trossejada petita) i el prebe (trossejat en quadradets no molt petits) uns 5 minuts. Afegiu un una culleradeta de sal.
Quan la ceba sigui transparent, incorporau l'arròs i deixau sofregir una mica. Afegiu la salsa de tomàtiga, la tinta, les gambes i les espícies i anau abocant el brou calent amb la sípia a mesura que se'l begui, fins que l'arròs sigui cuit (no vos passeu de cuit, que llavors ha de reposar una mica). Si el brou no basta emprau aigua ja calenta.
Tapau amb un pedaç net i deixau reposar uns minuts abans de menjar.